Smørrebrød udført med mesterligt håndværk – fokus på øl og brændevin fra store og små producenter.

Selskaber over 8 personer kan se mere under selskaber.

Smørrebrød

Den mindre anretning

3 serveringer

To forskellige slags fisk
***
To forskellige slags kød
***
Hjemmebag

350,- per person. (Tilvalg af 2 slags sild 100,- per person)

Den mindre anretning er perfekt til grupper og større selskaber. Menuen sammensættes af køkkenet efter sæson. Den mindre anretning kan serveres hurtigt, hvis du og dit selskab skal videre efter frokosten, men er også god til familiefrokosten, hvor hyggen og samværet skal være i højsædet.

Den mindre anretning serveres på forudbestilling (Serveres ikke fra 16/12 – 23/12)

Palægades Store Frokostbord

Fire serveringer

To slags sild med behørigt tilbehør

***

Sprødstegt rødspættefilet med rørt remoulade og citron

Varmrøget laks med syrnet creme fraiche 48% fra Naturmælk samt syltede urter

Håndpillede rejer på sprød toast med mayonnaise og citron

***

Braiseret bryst af frilandsgris med rosenkål, brombær, hasselnødder og indkogt stegesky

Rørt tatar med brunet smør, cognac, ribs og urter

***

Gammeldags æblekage med flødeskum, portvin og sprødt

495,- per person.

Palægades Frokostbord skal bestilles af alle ved bordet 

Palægades smørrebrødsseddel

Gode sild

Karrysild i krydderchutney med æg frit og karse

100,-

Marineret sild med 5 års calvados, æblekompot og æblesalat

100,-

Sildetatar med æggeblomme og syltet sennep

100,-

Kryddersild med kartofler og løgcreme – en såkaldt Snapsemad

100,-

Kryddersild i karamellage med syltede brombær, røg og rød nælde

100,-

Kryddersild i Madeira med blommer, løg mayonnaise og kapers

100,-

Lun stegt sild i rørt sennep med kapers og løg

100,-

Køkkenets favoritter 

Sildebord med 4 slags sild og tilbehør

Pr. Pers. 190,-

Andet godt fra havet

Sprødstegt rødspættefilet med remoulade og citron

125,-

Sprødstegt rødspættefilet med mayonnaise og håndpillede rejer

135,-

Håndpillede rejer på sprød toast med mayonnaise og citron

160,-

Varmrøget laks med syrnet creme fraiche 48% fra Naturmælk samt syltede urter

135,-

Rejesalat på smørristet franskbrød med citron og hjertesalat

145-

Kartoffelmad med røget Hiddenfjord laks og rygeost

135,-

Paneret pighvar på toast med oksehaler, persille og porreskud – næsten som på formel B

170,-

Hummertatar med æg frit, løgmayonnaise og karse – en specialitet fra Palægade

180,-

Alt godt fra marken, skoven og stalden

Klassisk hønsesalat af Gråsten høns med stegt kål på sprød toast med peberbacon

115,-

Røget kartoffel med hønsesalat og jordskokkechips

115,-

Kartoffelmad med røget mayonnaise, ristede løg og syltede kantareller

115,-

Roastbeef af kroghængt okse med remoulade, peberrod, surt og sprøde løg

120,-

Roastbeef af kroghængt okse med estragon mayonnaise, syltede svampe og chips

120,-

”Dyrlægens natmad” leverpostej, saltkød, løg og sky

120,-

Braiseret bryst af økogris med majs, løg, stegte rødder og glace

135,-

Rullepølse med grov sennep, løg og sky

125,-

Tatar

Klassisk oksetatar med det hele

135,-

Tatar af saltet inderlår med tørret tomat og pebermayonnaise – En klassisker fra Uformel

140,-

Rørt tatar med brunet smør, cognac, ribs og urter

140,-

Det lune 

Lun leverpostej med bacon, stegte svampe og sylt

135,-

Stegt kalvelever med bacon, svampe og bløde løg

160,-

Hakkebøf med bløde løg, spejlæg og sylt

135,-

Pariserbøf med det hele

165,-


Desserter/ost

Camembert frit fra Hårbølle mejeri med solbær

85,-

Gammel ost fra Aasa mejeri 90 uger med løg, rom og sky

85,-

Ostetallerken med 3 slags ost fra Unika

110,-

Sødt til kaffen

35,-

Gammeldags æblekage med flødeskum, portvin og sprødt

95,-

Kiksekage med orange tvist

75,-

ØL & VAND

God fadøl fra Møns Bryghus. Hanerne skifter efter sæson.

0.25 L ‘en lille’ 45,- / 0.5 L ‘en almindelig’ 70,-

(Vi har desuden et skiftende udvalg af flaskeøl)

Sodavand fra Hancock 30,-

Most fra Møn efter sæson 35,-

BRÆNDEVINE

Klare Aquavitter

Taffel Aquavit ‘Rød Aalborg’

Harald Jensens Aquavit

Brøndums Kummenaquavit*

Bornholmer Klar Aquavit

D’Argentum Klar Dild – Den Ny Spritfabrik*

Dill & Anisse – Palægade og CPH Distillery*

Sort Taffel – CPH Distillery*

Gilde’s Taffel Aquavit*

Simer’s Taffel Aquavit*

Gilde’s Dild Aquavit*

O.P. Anderson Klar

Hallands Fläder

Aqua Vitae Sydfyn Æbleaquavit*

Fadlagrede Aquavitter

Linie Aquavit Lysholmer*

O.P Anderson

O.P Anderson Extra*

Aalborgs Jubilæum

Aalborgs Nordguld

Bornholmer 1855

D’Aurum Gylden Dild – Den Ny Spritfabrik*

Gammel Opland*

Löiten Aquavit*

Löitens Sommer Aquavit*

Tronhjems Aquavit*

Bergens 1818 Aquavit*

Drammens Aquavit*

Gildes Marquavit*

Gildes Bacalao*

Snälleröds Mäskdrengen

Östgöta Sädesbrännvin

Herrgårds Aquavit

Hven Aquavit*

Hven Sommer Aquavit*

Braunstein Maltaquavit*

Braunstein Niels Juel Aquavit’

Braunstein Påske*

Braunstein Øl-Snaps*

Aromatiske brændevine / snaps

Hr. Skov Porse*

Hr Skov Valnød*

Fary-Lochan Brændenælde*

Fary-Lochan Forårsturter*

Fary-Lochan Porse*

Aqua Vitae Sydfyn Kvan*

Aqua Vitae Sydfyn Krondild*

Nordisk Brænderi ‘Røde Willy’ (Blodrod)*

Nordisk Brænderi ‘Sneppesnaps’ (Lakridsrod og Urter)*

Nordisk Brænderi ‘Fisk&Skaldyr’ (Anis og Appelsin)*

Indonesian Long Pepper – CPH Distillery*

Braunstein Porse*

Ørbæk’s Fionia Slåen*

Smagaf Grenen – Fadlagret Moseporse*

Smagaf Sommer – Klokkelyng*

Smagaf Eng – Perikon*

Smagaf Vestkysten – Klitrose*

Smagaf De 2 Have – Revling*

Smagaf Blend no. 1 – Nordjysk Bjesk (til de seje!)*

Herslev Bryghus Stjerneanis*

Frugtige brændevine / snaps

Hr. Skov Blåbær/Havtorn*

Smagaf Hulsig Hede’s Tranebær*

Smagaf Strand – Marhalm og Havtorn*

Smagaf Skov – Blåbær og Brombær*

Fary-Lochan Natursnaps (hyben og hvidtjørn)*

Aqua Vitae Sydfyn Kvæde*

Aqua Vitae Sydfyn Filippa*

Aqua Vitae Sydfynske Jordbær*

Braunstein Æblesnaps*

Årsta Brännvin

De dyre dråber

Viti Icelandic Aquavit

Gilde Non Plus Ultra

Gammel Opland Edel 5 års Portvin

Gammel Opland Edel 5 år Madeira

VI:ER Aquavit

Mikkeller Black Spirit Oloroso Cask

Mikkeller Black Spirit Bourbon Cask

Mikkeller Black Spirit Rum Cask

PRISER

3 cl ‘en lille’ 45,- / 6 cl ‘en almindelig’ 85,-

Brændevine med * 3 cl ‘en lille’ 60,- / 6 cl ‘en almindelig’ 110,-

De dyre dråber 3 cl ‘en lille’ 75,- / 6 cl ‘en almindelig’ 150,-